Stachelbeer-Baiser-Schnitten
... schnell gemacht und noch schneller vernascht!
Für die Herstellung von Wiener- oder Biskuitmassen gibt es drei Herstellungstechniken:
Da wir auf einfache Weise unverfälschte Geschmackserlebnisse produzieren wollen, wenden wir für unsere Stachelbeer-Baiser-Schnitten die erstgenannte zwar etwas aufwändigere, dafür aber fachlich einfachere, Methode an. Der weitere Vorteil, der mit dieser Rezeptidee beschriebenen Herstellung, ist zudem, dass wir den Boden und das Oberteil dank des teilbaren Profi-Backbleches in einem Arbeitsvorgang und auf einem Backblech backen können. Da die Bindung der Fruchtfüllung mittels Tortenguss statt Weizenstärke erfolgt, erhält diese eine ganz besondere und edle Konsistenz. Zusammen mit der leicht karamellisierten Baiserdecke, den knusprigen Mandeln, der vollmundigen und vanilligen Sahnefüllung sowie dem saftigen Butter-Biskuitboden entsteht eine Geschmackskomposition der besonderen Art. Wir wünschen viel Freude und Erfolg beim Ausprobieren sowie eine genussvolle Kaffeetafel.
Rezept zum Downloaden: Stachelbeer-Baiser-Schnitten.pdf